1、材料：豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量、重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。
2、準備所有食材。
3、鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
4、另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食物(海帶)。
5、雞胗也用開水焯燙一下備用。
6、所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
7、所有食材用竹簽串好備用。
8、炒鍋中少倒一些油，放入火鍋底料小火炒。
9、直到火鍋底料融化出香。
10、加入適量的高湯或者清水。
11、加入蔥姜蒜。
12、加入適量的料酒。
13、加少許生抽。
14、加入少許白糖。
15、加入少許黑胡椒粉和雞精。
16、大火煮上10分鐘，煮出香味。
17、把串好的食材放入一個小鍋中。
18、煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
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