1、原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。
2、制作過程:將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗凈,待用。
3、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí),倒入煮好的豬肉。
4、肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、姜片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開后,轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛,即可出鍋。
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