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焦糖怎么做又脆又香 焦糖如何做又脆又香

來源:九壹網(wǎng)

1、食材:白砂糖150克、毛鴨湯10克、小蘇打8克。

2、先在洗干凈的鍋中放入200克的涼水,再放入白砂糖、麥芽糖開中小火把白砂糖熬化,等白砂糖完全融化后,用勺子不停的攪拌,再用中小火不停的熬。

3、熬到起泡沫慢慢敖干糖漿中的水分。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色,溫度大約160度時,這時水分已經(jīng)熬得差不多了。

4、然后放入小蘇打迅速攪拌均勻,再把熬好的焦糖倒入包好錫紙的盤中,等自然冷卻以后大約需要半小時左右,然后用手掰成塊,會發(fā)現(xiàn)焦糖內(nèi)部有很多小孔非常的酥脆又香又甜。

5、烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效。

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