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您的當(dāng)前位置:首頁(yè)泉州咸飯的做法和配方 泉州咸飯的烹飪方法

泉州咸飯的做法和配方 泉州咸飯的烹飪方法

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1、配料:清水適量,三層肉100克,胡蘿卜一根,咸巴拉魚(yú)一條,珍珠香菇、海蠣干、小蝦米、花生米各少許,蔥一根。調(diào)料:鹽巴、醬油、紅蔥油各少許。

2、準(zhǔn)備大米、三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚(yú)、蔥。準(zhǔn)備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干;

3、大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味;

4、花生米過(guò)油炸香或者炒熟,香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚(yú)去骨撕成小條;

5、三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色,接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚(yú),翻炒均勻至出香味;

6、炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中攪拌均勻,開(kāi)始煮,煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻;

7、再撒上花生米與香蔥末,裝盤即可食用,配上甜辣醬更美味。

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