1、主料：餛飩皮300克、三肥七瘦去皮豬肉200克。調(diào)料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋白1個(gè)、芝麻油1/2小匙、鹽1/2小匙。調(diào)料2：蔥花5克、熟黑芝麻少許。
2、將豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調(diào)料1中的所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻上勁
3、取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置。
4、然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處。
5、用中指勾壓住有餡料的地方，然后將底邊的兩個(gè)角捏合在一起，這樣餛飩就包好了。
6、平底鍋燒熱，放1湯匙植物油，下入餛飩，小火煎約半分鐘。
7、沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一。
8、蓋上鍋蓋，中火，期間轉(zhuǎn)動(dòng)幾次鍋?zhàn)邮顾軣峋鶆?，燜至水干。
9、打開鍋蓋，再淋入1湯匙植物油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆。
10、撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
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