1、主料:餛飩皮300克、三肥七瘦去皮豬肉200克。調(diào)料1:蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋白1個(gè)、芝麻油1/2小匙、鹽1/2小匙。調(diào)料2:蔥花5克、熟黑芝麻少許。
2、將豬肉洗凈瀝干,剁碎成肉末,加入調(diào)料1中的所有調(diào)料,朝一個(gè)方向攪勻上勁
3、取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置。
4、然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處。
5、用中指勾壓住有餡料的地方,然后將底邊的兩個(gè)角捏合在一起,這樣餛飩就包好了。
6、平底鍋燒熱,放1湯匙植物油,下入餛飩,小火煎約半分鐘。
7、沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一。
8、蓋上鍋蓋,中火,期間轉(zhuǎn)動(dòng)幾次鍋?zhàn)邮顾軣峋鶆颍瑺F至水干。
9、打開(kāi)鍋蓋,再淋入1湯匙植物油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆。
10、撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
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