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牛奶小面包步驟

來源:九壹網(wǎng)

1、食材:高筋面粉100克、低筋面粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。

2、高粉和低粉放入面包桶中,放入食鹽。

3、白砂糖結(jié)塊兒了,所以直接放入量杯中,用牛奶融化。

4、取10ml的牛奶,倒入其中,等一分鐘左右糖融化。

5、然后直接倒入面粉中,調(diào)成絮狀。

6、剩余的牛奶根據(jù)面粉的吸水性慢慢添加,開啟第一次和面程序。程序結(jié)束后,靜置30分鐘讓面團(tuán)出筋,放入酵母粉,開始第二次程序。

7、程序結(jié)束后可以拉出較韌的薄膜。

8、放入室溫軟化的黃油,第三次和面程序。

9、程序結(jié)束后可以拉出較韌的薄膜。

10、放到溫暖的地方醒發(fā)至原來的兩倍大小,拿出來面團(tuán)排氣。

11、分成六個(gè)小面團(tuán),烤箱中放一碗熱水,放入面團(tuán)進(jìn)行二發(fā)。

12、二發(fā)好后面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼膬杀洞笮 ?/p>

13、刷一層雞蛋液,撒點(diǎn)兒白芝麻裝飾。

14、190度預(yù)熱烤箱,上下火+熱風(fēng)循環(huán)180,20分鐘即可。

15、烤好以后也可以再燜5分鐘。

16、取出來放涼即可。

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