1、要看情況來決定是否能吃。如果只是蝦頭變黑，但是蝦的身子還是青灰色或者紅色，這樣的是可以吃的。但是如果下身的顏色也變黑了，很有可能是因?yàn)槲r的肉質(zhì)變壞的表現(xiàn)，這樣的蝦就不能再吃了，以免對(duì)人體造成危害。
2、冷藏并不能阻止蝦變黑，但是蝦中的酶作用需要氧氣的參與，所以抽真空口再冷藏可阻止生蝦變黑。另外一種方法是讓酶滅活，通常使用加熱的方法，即把蝦煮熟，開水下鍋煮熟，如果不熟透過一段時(shí)間還會(huì)變黑。不過不建議大家吃長時(shí)間保存的蝦。
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