1、用料:羊肉、花椒面。
2、首先把羊肉切大塊,一定要大一點,咬到嘴里一定要有肉感,別吃到嘴里盡塞牙了,其他什么感覺都沒有了,一定要嚼肉,盡量選擇六年以上比較新鮮的羊肉。
3、這個蒙古面條做的特別鮮有個秘密,一定要冷水下肉,把鍋放入冷水把羊肉一起放進去,然后放入少許花椒面,把蔥切成段一起下入鍋中,把鍋蓋蓋上。
4、一般要煮十五分鐘就開鍋了,等到水開鍋以后,數(shù)六下就掀開鍋蓋下入面條,面條要選雞蛋面,把面煮熟,記住鹽要最后放,放早了會讓羊肉變緊變硬,沒有口感了。
5、撈一點點面,加上肉多加點湯,湯特別鮮,最后撒上香菜,一碗又香又燙又鮮的蒙古面條就做好了。
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