1、食材:鴨子半只,啤酒一瓶,蔥3段,姜4片,干辣椒8個(gè),花椒10粒,桂皮1塊,八角2個(gè),大蒜3瓣,老抽1勺,生抽2勺,鹽適量,冰糖3個(gè),雞精適量。
2、半邊鴨子剁開(kāi),煮一鍋開(kāi)水,將鴨子倒入,飛水可以去除掉鴨子的部分油脂,撈出備用。
3、準(zhǔn)備好干紅辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、蔥段;熱鍋,倒油,放入香料,以及三塊冰糖(啥時(shí)候放都可以,也可以在上色的時(shí)候放)倒入鴨子翻炒,放入老抽1勺、生抽2勺上色,炒到金黃。
4、倒啤酒沒(méi)過(guò)鴨子,撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一點(diǎn)點(diǎn)雞精,大火燒開(kāi)后,蓋上鍋蓋中火燉燒。
5、過(guò)程中需要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下以免粘鍋。
6、需要煮40分鐘以上保證煮爛,過(guò)程中燒干了可以再倒入啤酒或者清水。最后大火收汁。出鍋撒上香蔥裝盤(pán)。
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