1、食材：鴨子半只，啤酒一瓶，蔥3段，姜4片，干辣椒8個(gè)，花椒10粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，鹽適量，冰糖3個(gè)，雞精適量。
2、半邊鴨子剁開(kāi)，煮一鍋開(kāi)水，將鴨子倒入，飛水可以去除掉鴨子的部分油脂，撈出備用。
3、準(zhǔn)備好干紅辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、蔥段；熱鍋，倒油，放入香料，以及三塊冰糖（啥時(shí)候放都可以，也可以在上色的時(shí)候放）倒入鴨子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色，炒到金黃。
4、倒啤酒沒(méi)過(guò)鴨子，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋中火燉燒。
5、過(guò)程中需要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下以免粘鍋。
6、需要煮40分鐘以上保證煮爛，過(guò)程中燒干了可以再倒入啤酒或者清水。最后大火收汁。出鍋撒上香蔥裝盤(pán)。
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