1、主料：低筋面粉100克玉米淀粉100克黃油100g蛋黃40克糖粉60克。
2、原料準備低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，糖粉60g。
3、開始烘焙啦黃油得先從冰箱里拿出來開始軟化，因為軟化需要一段時間，所以一開始就先拿出來，再等待軟化的時候開始其他的步驟等待黃油軟化的時候可以進行煮蛋了，這邊冷水下鍋，水要沒過蛋，水開后再煮8分鐘的樣子就可以取出來備用了等蛋煮好呢，黃油基本上也軟化了，我們在軟化的黃油內(nèi)，加入白砂糖，用打蛋器打發(fā)，打到體積開始膨脹，呈蓬松狀就可以了。
4、蛋黃去蛋中取出，蛋黃取出后碾碎，比較懶的，就直接用手指壓幾下就ok了，將碎散的蛋黃加入打發(fā)好的黃油內(nèi)。
5、這時候，低筋面粉，玉米淀粉都可以加進去了。
6、加好后就可以用手揉成面團了，揉好的面團狀態(tài)應該略微偏干，也不要太濕。將揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時，時間久一點也可以。揉成面團呢是指所有的面粉揉成一個面團。
7、取出揉好的面團，捏一塊下來，揉成更小的圓子，一個小圓子就等于一塊曲奇。
8、把小圓子放在烤盤上，用手一壓，壓扁就可以了，注意每個的厚薄最好是相接近的，不然會有些熟，有些還沒好的。
9、現(xiàn)在就可以進烤箱啦，放入烤箱中層，170℃。注意觀察曲奇的表面，表面開始有點發(fā)黃了就可以關火了，悶幾分鐘后取出。
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