1、主料:低筋面粉100克玉米淀粉100克黃油100g蛋黃40克糖粉60克。
2、原料準(zhǔn)備低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黃油100g,熟蛋黃2個(gè),糖粉60g。
3、開始烘焙啦黃油得先從冰箱里拿出來(lái)開始軟化,因?yàn)檐浕枰欢螘r(shí)間,所以一開始就先拿出來(lái),再等待軟化的時(shí)候開始其他的步驟等待黃油軟化的時(shí)候可以進(jìn)行煮蛋了,這邊冷水下鍋,水要沒過蛋,水開后再煮8分鐘的樣子就可以取出來(lái)備用了等蛋煮好呢,黃油基本上也軟化了,我們?cè)谲浕狞S油內(nèi),加入白砂糖,用打蛋器打發(fā),打到體積開始膨脹,呈蓬松狀就可以了。
4、蛋黃去蛋中取出,蛋黃取出后碾碎,比較懶的,就直接用手指壓幾下就ok了,將碎散的蛋黃加入打發(fā)好的黃油內(nèi)。
5、這時(shí)候,低筋面粉,玉米淀粉都可以加進(jìn)去了。
6、加好后就可以用手揉成面團(tuán)了,揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該略微偏干,也不要太濕。將揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí),時(shí)間久一點(diǎn)也可以。揉成面團(tuán)呢是指所有的面粉揉成一個(gè)面團(tuán)。
7、取出揉好的面團(tuán),捏一塊下來(lái),揉成更小的圓子,一個(gè)小圓子就等于一塊曲奇。
8、把小圓子放在烤盤上,用手一壓,壓扁就可以了,注意每個(gè)的厚薄最好是相接近的,不然會(huì)有些熟,有些還沒好的。
9、現(xiàn)在就可以進(jìn)烤箱啦,放入烤箱中層,170℃。注意觀察曲奇的表面,表面開始有點(diǎn)發(fā)黃了就可以關(guān)火了,悶幾分鐘后取出。
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