1、主料：低筋面粉100克玉米淀粉100克黃油100g蛋黃40克糖粉60克。

2、原料準(zhǔn)備低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個(gè)，糖粉60g。

3、開始烘焙啦黃油得先從冰箱里拿出來(lái)開始軟化，因?yàn)檐浕枰欢螘r(shí)間，所以一開始就先拿出來(lái)，再等待軟化的時(shí)候開始其他的步驟等待黃油軟化的時(shí)候可以進(jìn)行煮蛋了，這邊冷水下鍋，水要沒過蛋，水開后再煮8分鐘的樣子就可以取出來(lái)備用了等蛋煮好呢，黃油基本上也軟化了，我們?cè)谲浕狞S油內(nèi)，加入白砂糖，用打蛋器打發(fā)，打到體積開始膨脹，呈蓬松狀就可以了。

4、蛋黃去蛋中取出，蛋黃取出后碾碎，比較懶的，就直接用手指壓幾下就ok了，將碎散的蛋黃加入打發(fā)好的黃油內(nèi)。

5、這時(shí)候，低筋面粉，玉米淀粉都可以加進(jìn)去了。

6、加好后就可以用手揉成面團(tuán)了，揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該略微偏干，也不要太濕。將揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，時(shí)間久一點(diǎn)也可以。揉成面團(tuán)呢是指所有的面粉揉成一個(gè)面團(tuán)。

7、取出揉好的面團(tuán)，捏一塊下來(lái)，揉成更小的圓子，一個(gè)小圓子就等于一塊曲奇。

8、把小圓子放在烤盤上，用手一壓，壓扁就可以了，注意每個(gè)的厚薄最好是相接近的，不然會(huì)有些熟，有些還沒好的。

9、現(xiàn)在就可以進(jìn)烤箱啦，放入烤箱中層，170℃。注意觀察曲奇的表面，表面開始有點(diǎn)發(fā)黃了就可以關(guān)火了，悶幾分鐘后取出。