1、食材：牛肉五百克、料酒適量、生抽適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。
2、把牛肉剁成牛肉餡，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、淀粉再加點油攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、準備尖椒（如果有小米椒會更好）辣椒蔥姜蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）。
4、把尖椒辣椒切成末，蔥姜蒜切成末這個要比平時炒菜放的多，因為可以去腥。
5、熱鍋涼油把蔥姜蒜爆出香味（油要比平時炒菜的多），挖一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，這時候牛肉的水逼出來了，繼續(xù)大火翻炒。
6、炒到水分快要干的時候把尖椒辣椒放進去，這時候就看到?jīng)]有多余的水分了，再倒點香油，關火。裝盤，開吃嘍。
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