1、豬腰子2個(gè)、大蒜苗2根、淀粉適量、干辣椒面適量、郫縣豆瓣適量、大蒜適量、老姜適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量。
2、步驟：將原料提前準(zhǔn)備好，腰花處理干凈，用刀從中間花開(kāi)，去除掉腰臊(一定要去干凈），沖洗干凈，將切開(kāi)腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀，再切成方形小塊備用。
3、將切好的腰花，用料酒、濕淀粉和鹽抓勻，同時(shí)調(diào)好輔料，輔料包括：郫縣豆瓣、干辣椒面、鹽、白糖、醬油、醋。
4、鍋內(nèi)燒熱油，將切好的大蒜、姜米下鍋爆香后倒入準(zhǔn)備好的腰花，快速翻炒4、5下后，馬上將調(diào)好的輔料和大蒜苗倒入鍋中，再翻炒4、5下即可出鍋。迅速將炒好的腰花裝盤即可。
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