1、涼拌。苦菜芽涼拌特別好吃，在做的時候需要準備新鮮的苦菜芽500克把它洗凈以后放到沸水中焯三分鐘取出以后過冷水降溫，然后取出再把它切成碎末，加入適量食用鹽，再放入少量生抽和麻油，調勻以后腌制半小時，然后就能食用。
2、炒雞蛋。苦菜芽和雞蛋搭配在一起炒著吃滋味特別好，在做的時候需要把它提前洗凈并剁成碎末，然后放在大碗中加少量食用鹽調勻腌制半小時，再取3~4個雞蛋殼開到碗中，加少量清水調勻制成蛋液，然后在炒鍋中放適量食用油，把調好以后的蛋液入鍋炒成塊狀，炒好以后直出鍋就能食用。
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