1、冷藏儲存。在低于5℃大蒜就會停止發(fā)芽，處于休眠狀態(tài)。貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因水分過多而導(dǎo)致腐爛。然后把大蒜儲存到冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發(fā)芽，而且還不影響大蒜的品質(zhì)。
2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳?xì)怏w散發(fā)不出去，提高了袋中二氧化碳的含量，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處于休眠狀態(tài)。
3、埋藏儲存：埋藏溝的寬為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。
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