1、水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好一些，小龍蝦是一種淡水蝦，相對于海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質(zhì)成分，肉質(zhì)十分細(xì)嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。
2、而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質(zhì)會變得緊縮，口感變老，而且還會導(dǎo)致其中的腥味鎖在肉質(zhì)中，無法散出，因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好。
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