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鹵雞肝的做法 鹵雞肝的做法分享

來源:九壹網(wǎng)

1、食材:雞肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1個、香葉1個、干紅辣椒5、草果1個、洋蔥半個、生姜1個。

2、雞肝浸泡3-5個小時,換幾次水,除去里面的血水。

3、除去雞肝里的筋膜,雜質(zhì),再次洗凈用清水泡著備用。

4、雞肝放入鍋里用熱水加料酒煮至八分熟,焯雞肝的時候會出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫。

5、撈出已經(jīng)沒有血絲的雞肝。備好鹵料包。

6、倒掉鍋里的水,把鍋洗干凈,放入雞肝倒入開水準備鹵雞肝,蔥和姜,掉入老抽調(diào)色,倒入料酒去腥,調(diào)入適量的鹽調(diào)味,開鍋后中小火煮二十分鐘,?;鸷蟛挥冒央u肝從鹵汁中取出,至少泡一小時以上。

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