1、買來(lái)的雞胗，雞爪用清水沖洗干凈，也可以根據(jù)個(gè)人喜好選其他的食材，清洗干凈后，去掉雞爪的趾甲，切成兩段。
2、冷水下鍋加姜絲料酒焯水三分鐘，撈出來(lái)之后再用清水沖洗一下，去掉表面的血沫。
3、另燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)之后倒入加熱潮汕鹵水汁。
4、然后把洗干凈的雞胗，雞爪，還有去皮的鵪鶉蛋一起，放入鍋中大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
5、20分鐘后放一些豆皮，不喜歡的也可以不放，再煮十分鐘關(guān)火，放一些鹽和老抽，調(diào)味調(diào)色。
6、關(guān)火之后不要著急撈出來(lái)，在湯汁里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上會(huì)更入味。
7、覺(jué)得自己炒糖色配鹵料包麻煩可以試試這個(gè)鹵料包，簡(jiǎn)單方便。
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