1、豆腐切一厘米左右厚度，放入有少許蘇打粉的清水里侵泡24小時(shí)左右備用。
2、小蔥，芹菜，香菜，折耳根切末，備用。
3、侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝干水份，鍋燒熱后入油，油量比平時(shí)多些，下豆腐，小火煎至。這時(shí)就需要均勻的撒鹽，豆腐才入味
4、兩分鐘左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分鐘，最后撒上芹菜香菜末。
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