1、酵母用溫水，(溫度比手溫略低，不然就把酵母燙死了）泡開，靜止三五分鐘。

2、把面粉，水，泡好的酵母一起攪拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的時(shí)候就拿到面板上使勁揉，揉到?jīng)]有面疙瘩，表面光滑，取一個(gè)小盆蓋在面上，不然就干皮了。

3、冬天的時(shí)候可以放在暖氣上，或者隔水放在一個(gè)熱水的盆里。時(shí)間差不多的時(shí)候，用手摳開面團(tuán)看一下，如果有蜂窩狀的模樣就表示發(fā)好了，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)大概是原來的一倍大。

4、發(fā)好的面很軟的，切一塊，揉均勻。揉成長條，揪成等大的劑子，揉啊揉，揉成一個(gè)圓圓的球，把不整齊的部位朝下，用兩手不停的轉(zhuǎn)動(dòng)整形，就成了饅頭了。外邊一定要滾上足夠的干面粉哦（不然出鍋的時(shí)候會(huì)破皮）！蓋上個(gè)略濕潤的毛巾，醒15分鐘，因?yàn)槿嘀频倪^程中已經(jīng)把發(fā)好的面揉的半死了，得再發(fā)一下。

5、蒸鍋里放足夠的水（一定要用涼水蒸哦！讓包子饅頭們慢慢的均勻受熱），放上籠屜，籠布一定要濕潤，醒好的饅頭碼入籠屜，要空出一定的空間，蒸的過程會(huì)脹的很大。蓋蓋，蓋上壓了個(gè)很沉的大碗，然后開大火，上大氣后25分鐘，關(guān)火，悶5分鐘，開蓋出鍋。