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蚌殼肉的做法 這樣處理才好吃

來源:九壹網(wǎng)

1、市場(chǎng)買的河蚌肉都是現(xiàn)場(chǎng)來開,比較方便,肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養(yǎng)一下再開,讓他自已吐出臟東西和沙土等,但這樣比較麻煩

2、開好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常關(guān)健

3、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點(diǎn)鹽,進(jìn)行抓洗

4、抓洗完再用清水洗干凈

5、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘

6、準(zhǔn)備干辣椒一把,一分為二的切斷

7、小米椒5個(gè),切碎(做河蚌肉辣椒很關(guān)健,沒有處理好會(huì)感覺腥味很重)

8、蒜頭切碎,芹菜切段備用

9、鍋中放油燒熱,放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒(帶一點(diǎn)酸味)炒香

10、放入腌制好的蚌殼肉進(jìn)行煸炒,加入生抽和少量老抽,最后放少許水,將河蚌肉在鍋中悶15分鐘

11、開鍋后放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖,加入芹菜再次炒2分鐘左右,一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了,喜歡的就給個(gè)贊支持吧!

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