1、蛤蜊，買回來清洗兩遍
2、水開后入鍋，因?yàn)橐鰷?，水適當(dāng)多些
3、將蛤蜊翻動，開口即熟
4、最恰當(dāng)?shù)幕鸷蚴侨獠焕?，殼易?/p>
5、盛出一盤，鮮美的原汁蛤蜊，什么調(diào)料都不放
6、蛤蜊剝殼
7、將過中的清湯澄底兒備用
8、剝好的蛤蜊肉加入湯清洗
9、筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌
10、攪拌1、2分鐘，撈出蛤蜊肉
11、將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重復(fù)攪拌步驟
12、湯澄清入鍋加熱
13、和小面疙瘩，水淋入面粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心
14、面疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花
15、疙瘩熟透關(guān)火，加小蔥和香菜
16、淋入香油即可
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