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七彩泡椒的做法

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1、我是通過網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買的七彩椒,一斤是6.5元,五斤包郵,我和其他兩個(gè)同事每人買了兩斤。我是中午收到了,檢查了一下,兩斤里基本就要壞了三四個(gè)而已,所以東西還是很新鮮的,而且每一個(gè)的表皮都是光滑飽滿的,不會(huì)有蟲咬的痕跡。

2、下班回到家里,把七彩椒放到盆里的,加上鹽,浸泡半小時(shí),這個(gè)是為了去除皮上的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。我覺得這個(gè)是非常必要的。浸泡完,我還是過了幾遍水,確定已經(jīng)是干凈了,我才把它們放在陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干,等我吃完飯,也給孩子洗完澡后,家務(wù)也做完了,發(fā)現(xiàn)七彩椒算是八分干了,但是還是有一點(diǎn)水分,所以我用紙巾吸收掉多余的水分,以確保辣椒表皮是干的。

3、最好的泡東西的器具是玻璃罐,如果是泡制咸菜,酸梅之類的用的是大瓦罐更好的。不過剛好家里沒有玻璃的,我就用的塑料罐裝了。首先是要把辣椒放進(jìn)罐里,再放冰糖和醬油,不要先放其他的,一定是要先放辣椒,我同事就是沒有按照這個(gè)順序,同樣的罐子,我可以裝兩斤,她只能裝一斤而已。先放辣椒,再倒入白糖,白糖要覆蓋在上面,加白糖是為了讓辣椒比較脆,比較爽口。別人一般是用一斤白糖的,我不喜歡太甜的,所以只用了半斤。最后再倒入醬油,我用的是廚邦醬油,因?yàn)閺N邦醬油沒那么咸。而且在倒醬油的時(shí)候,一部分的白糖會(huì)順著醬油往下流。兩斤辣椒用了一瓶820ml的醬油。出來(lái)的成品就是下面那樣的了。

4、最后是把蓋子蓋嚴(yán)實(shí)了,等過了15天就可以開吃了。泡足15天,原本紅黃相間的辣椒就會(huì)變成像醬油一樣的顏色了,而且辣椒內(nèi)部會(huì)吸足了水分,一口要下去,脆,辣,加上白糖和醬油融合以后的爽滑口感,真是讓人欲罷不能啊??梢杂脕?lái)佐粥,下飯,做菜,用途多樣。我準(zhǔn)備等好了,給我哥裝一罐讓他下酒去。哈哈!

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