1、我是通過網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買的七彩椒，一斤是6.5元，五斤包郵，我和其他兩個(gè)同事每人買了兩斤。我是中午收到了，檢查了一下，兩斤里基本就要壞了三四個(gè)而已，所以東西還是很新鮮的，而且每一個(gè)的表皮都是光滑飽滿的，不會(huì)有蟲咬的痕跡。

2、下班回到家里，把七彩椒放到盆里的，加上鹽，浸泡半小時(shí)，這個(gè)是為了去除皮上的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。我覺得這個(gè)是非常必要的。浸泡完，我還是過了幾遍水，確定已經(jīng)是干凈了，我才把它們放在陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干，等我吃完飯，也給孩子洗完澡后，家務(wù)也做完了，發(fā)現(xiàn)七彩椒算是八分干了，但是還是有一點(diǎn)水分，所以我用紙巾吸收掉多余的水分，以確保辣椒表皮是干的。

3、最好的泡東西的器具是玻璃罐，如果是泡制咸菜，酸梅之類的用的是大瓦罐更好的。不過剛好家里沒有玻璃的，我就用的塑料罐裝了。首先是要把辣椒放進(jìn)罐里，再放冰糖和醬油，不要先放其他的，一定是要先放辣椒，我同事就是沒有按照這個(gè)順序，同樣的罐子，我可以裝兩斤，她只能裝一斤而已。先放辣椒，再倒入白糖，白糖要覆蓋在上面，加白糖是為了讓辣椒比較脆，比較爽口。別人一般是用一斤白糖的，我不喜歡太甜的，所以只用了半斤。最后再倒入醬油，我用的是廚邦醬油，因?yàn)閺N邦醬油沒那么咸。而且在倒醬油的時(shí)候，一部分的白糖會(huì)順著醬油往下流。兩斤辣椒用了一瓶820ml的醬油。出來(lái)的成品就是下面那樣的了。

4、最后是把蓋子蓋嚴(yán)實(shí)了，等過了15天就可以開吃了。泡足15天，原本紅黃相間的辣椒就會(huì)變成像醬油一樣的顏色了，而且辣椒內(nèi)部會(huì)吸足了水分，一口要下去，脆，辣，加上白糖和醬油融合以后的爽滑口感，真是讓人欲罷不能啊?？梢杂脕?lái)佐粥，下飯，做菜，用途多樣。我準(zhǔn)備等好了，給我哥裝一罐讓他下酒去。哈哈！