1、爆炒豬頭臉。豬臉肉洗凈后切薄片備用。杭椒去椒蒂、去籽后一破為二備用。蔥姜蒜切末備用。鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。下入豬臉肉片大火煸炒至微微出油。烹料酒、下入杭椒翻炒縉云后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。繼續(xù)煸炒至杭椒全熟后勾薄芡即成。出鍋前亦可少烹幾滴醋，成品味道會更鮮香。

2、扒豬頭臉的做法。將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈。將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫。將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中。取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

3、烤豬頭臉。豬肉放進醬油、鹽和白酒腌兩小時，腌好才入味兒。烤箱設(shè)置上下火，220度預(yù)熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱。轉(zhuǎn)180度火，烤大約1小時，每20分鐘，把豬頭肉條的前后面調(diào)換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬頭肉受熱更均勻?？吹截i肉皮表面布滿細泡，顏色金黃，鋼針能輕松插入中間部分的豬皮就可以了。

4、鹵豬頭臉。香料與高湯準備好后即可鹵制豬頭肉，先把香料包放入高湯中煮成鹵水，接著就可以將處理干凈的豬頭肉放入。如果是想要快速將食材鹵熟，可以加上蓋子，否則在鹵制時可以不用加蓋子，這樣鹵出的味道更有味道。將鹵好的豬頭肉用筷子輕戳，能慢慢穿透肉質(zhì)說明已經(jīng)鹵好。最后在關(guān)火后等待30分鐘左右，使豬頭肉充分吸收鹵水，這樣能使鹵出的豬頭肉更香更有味道。