1、選好全雞剁成3cm左右的雞塊，備用。
2、土豆削皮切成滾刀塊備用。
3、蔥切斷，姜、蒜切末。
4、雞塊放入開(kāi)水中操去血水，撈出雞塊控水備用。
5、放少許食用油熗鍋，放入切好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味。
6、放入雞塊繼續(xù)翻炒，3分鐘后放入土豆塊，放入適量開(kāi)水、加入調(diào)好的耗油、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮小火慢燉30分鐘。
7、趁這段時(shí)間就煮面條吧，最好用寬面條，如果能手搟那就口感更好了，煮好后一定要過(guò)涼水，這樣不易粘連。
8、大火收汁，把備用的煮好的寬面條拌入大盤雞中，盛入盤中享用吧。
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