1、食材：鯽魚一條，芹菜25克，小蔥適量，小米辣30克，咸菜丁20克，蒜10克，生姜8克，香菜適量，豆瓣醬適量，食用油10克，鹽3克，味精2克，孜然粉5克。
2、鯽魚洗干凈，控干水分?；蛘哂脧N房紙吸干水分。
3、魚背上用刀刮幾個口，適量的抹一些花椒面，鹽，都不在配方里，然后腌制。最少半小時。
4、烤盤鋪錫紙，錫紙上再刷一層油，防止烘烤久了。鯽魚下面的魚身粘在錫紙上。
5、最少腌制半小時。腌制的時間越長，烤出來的鯽魚更好吃。
6、腌制鯽魚的時候準備餡料。
7、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，在用料理機打碎。
8、最好是用料理機打碎。更均勻。
9、餡料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣醬。鹽，味精，食用油拌均勻。
10、拌好的餡料，裝入魚肚，魚耳。魚背上劃的刀口里。
11、看好啦！是裝魚肚哦。
12、反正能裝都裝就對了。
13、送入烤箱，上下火200度烘烤30分鐘。
14、具體根據(jù)自己烤箱溫度，魚的大小決定。
15、出爐再撒一層孜然粉，蔥花。小米椒。香菜葉裝飾即可。
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