1、包菜1個，粉絲1把，小米椒，大蒜，蔥。

2、洗包菜，小時候家里種包菜，媽媽吃之前，都是把外面的葉子剝掉，沖洗一下就直接炒著吃。其實這樣洗是不對的，我們清洗包菜時一定要仔細，外面的葉子有農(nóng)藥殘留，清洗前要去掉。包菜的莖也最容易殘留農(nóng)藥，而且炒的時候不容易熟，所以清洗前要把莖部切除，然后用流動的清水沖洗，最好在鹽水中浸泡30~40分鐘，再用流動的水沖洗2遍。

3、切包菜，包菜沿縱向一切兩半，然后切成絲。小米椒切圈，大蒜切片，蔥切花。

4、包菜焯水，包菜焯水30秒即可，焯水時水里加入1勺鹽，這樣焯出水的包菜更加翠綠，這一步也是為了去除包菜的生味，做出來口感更加香甜。

5、煮粉絲，鍋里加入適量清水，放入1勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺鹽，然后放入粉絲開大火煮2分鐘。2分鐘后，我們把粉絲和煮粉絲的湯汁一起倒出備用，不要著急撈出粉絲，用湯汁繼續(xù)浸泡著粉絲，讓它進一步入味。包菜炒粉絲好吃有訣竅，炒前多加2步，粉絲不粘鍋，包菜還更入味。

6、熱鍋倒入適量的油，放入蒜片，蔥花和辣椒爆出香味。

7、爆出香味后再放入切好的包菜，大火翻炒后加入適量鹽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，然后撈出我們泡在湯汁中的粉絲倒入鍋中，這個時候粉絲已經(jīng)很入味了，因為粉絲已經(jīng)煮過，所以倒入鍋內后不必炒太久，再次翻炒均勻后就可以關火出鍋了。