1、將水燒開后關火，加入少許食鹽（提高沸點），打入荷包蛋，這時候不要開火，等待大約1-2分鐘，待荷包蛋定型后，用勺子輕輕推一下（以免粘鍋），再開火煮就可以了，簡單嗎？此時水中一點浮沫都沒有，荷包蛋圓丟丟的，外形近乎完美，而且是百分百的成功率。
2、水燒開后轉小火，讓水保持似滾非滾的狀態(tài)。取個碗，加入和雞蛋一樣多的清水，拿一個雞蛋磕一下，用雙手慢慢分開彈殼，小心的把蛋液倒入碗中。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入鍋中，把火稍微調大一點，用勺子輕輕的推動鍋邊，讓水帶著雞蛋慢慢轉動轉動，防止落底粘鍋。如果雞蛋粘到鍋底了，用鏟子輕輕鏟一下即可，邊煮邊打去浮沫，3-5分鐘即成。
3、將鐵勺放在熱水鍋中一起煮，水燒開后，鐵勺也熱了，往里邊加一點豬油或者食用油，熱了之后來回晃動至鋪滿整個鐵勺，然后打入雞蛋，慢慢的在鍋中預熱，讓雞蛋慢慢的成型，等雞蛋五成熟后，抽出鐵勺，將雞蛋放入水中，這樣做的荷包蛋形狀最好看，更不會散花。
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