1、咸鴨蛋主要是把生鴨蛋腌制而成的，所以其外殼比較容易碎裂開來。所以在進(jìn)行煮鴨蛋的時(shí)候，注意水要漫過咸鴨蛋，而且煮的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，最多是20分鐘左右即可。
2、咸鴨蛋是經(jīng)過了一定加工以后形成的，所以煮起來比較容易熟，可以適當(dāng)采用蒸煮的方法來進(jìn)行，這樣鴨蛋的外殼也就不容易碎開了。可以采用一些蒸蛋的器皿進(jìn)行，這樣煮熟的鴨蛋口感也會(huì)更好。
3、有些鴨蛋因?yàn)闆]有處理好，在煮的時(shí)候就已經(jīng)開始裂開。這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}，因?yàn)槭雏}對(duì)蛋白質(zhì)具有一定的凝固作用，可以有效防止蛋白流出來。
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