1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。
2、低筋面粉的簡(jiǎn)稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質(zhì)在9.5%以下的一種面粉，低筋面粉通常被用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
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