1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外,還富含番茄紅素,番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑,可改善老年性黃斑病變;人體血漿中番茄紅素的含量越高,癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低;
2、番茄汁含有多種有機(jī)酸,有機(jī)酸除了保護(hù)維他命C不被破壞外,還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì),這是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)稱為谷胱甘肽,研究發(fā)現(xiàn),番茄汁對于一些類型的癌有預(yù)防效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;
4、番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基;
5、番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的功效;其特性介于水果與蔬菜間,含有豐富的維他命A與C,由于有機(jī)酸的保護(hù),可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。
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