黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料，是世界三大古酒之一，它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且有液體蛋糕之稱。那么黃酒是什么酒呢？下面一起來看看吧。

一、黃酒是什么酒

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是我國的特產(chǎn)，已有四千多年的歷史，是世界上最古老的飲料酒之一。歷代勞動(dòng)人民的豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒質(zhì)量達(dá)到了較高水平。紹興酒是我國名酒中最古老的黃酒品種。

黃酒是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲 制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。源于中國紹興 ，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸 ，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸 黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

二、黃酒如何自制

1、將米淘凈瀝水，將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內(nèi);

2、再加入清水(自來水)，放入黃酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?

3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可;

4、約24小時(shí)后打開保溫實(shí)施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好;

5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵，過濾去酒糟，黃酒就釀成了;

6、過濾出的酒糟;

7、如想長期存放， 用密封鍋(高壓鍋等)將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開蓋冷卻即可;

8、成品黃酒。

三、黃酒的喝法

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱 世界三大古酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。黃酒是我國的首要酒種。因?yàn)楣獠食赛S，稱為黃酒，因其越陳越噴鼻，又名陳酒或老酒。

熱飲

一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

注意：黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

冰飲

自鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。

搭配黃酒

1)黃酒加姜絲和白糖,微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒;

2)酒加熱到50度左右，加一個(gè)生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富;

3)桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥郁;

4)黃酒加蘋果汁，香甜可口;

5)一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙;

6)黃酒加蜂蜜，會(huì)有蜂蜜的香味透出來;

7)酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮膚嬌嫩;

8)黃酒煮雞，香甜爽口，補(bǔ)氣，補(bǔ)腎，最適產(chǎn)婦食用。