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黃酒如何自制 黃酒是什么酒

來源:九壹網(wǎng)

黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料,是世界三大古酒之一,它含有豐富的營養(yǎng)價值,并且有液體蛋糕之稱。那么黃酒是什么酒呢?下面一起來看看吧。

一、黃酒是什么酒

黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒,屬于釀造酒在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是我國的特產(chǎn),已有四千多年的歷史,是世界上最古老的飲料酒之一。歷代勞動人民的豐富釀酒經(jīng)驗,使黃酒質量達到了較高水平。紹興酒是我國名酒中最古老的黃酒品種。

黃酒是世界上三個最古老的酒種之一,是我國的民族特產(chǎn),其用曲 制酒、復式發(fā)酵釀造方法,堪稱世界一絕。源于中國紹興 ,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%-20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸 ,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸 黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。

二、黃酒如何自制

1、將米淘凈瀝水,將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內;

2、再加入清水(自來水),放入黃酒曲充分攪拌均勻;

3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可;

4、約24小時后打開保溫實施,發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起,發(fā)酵非常好;

5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵,過濾去酒糟,黃酒就釀成了;

6、過濾出的酒糟;

7、如想長期存放, 用密封鍋(高壓鍋等)將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡,酒放鍋內不要開蓋冷卻即可;

8、成品黃酒。

三、黃酒的喝法

黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱 世界三大古酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多。黃酒是我國的首要酒種。因為光彩橙黃,稱為黃酒,因其越陳越噴鼻,又名陳酒或老酒。

熱飲

一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。

注意:黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。另外,酒太熱,飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40~50度為好,略高于50度也可。

冰飲

自鎮(zhèn)黃酒,可以將超市買的正規(guī)黃酒,放入冰箱冷藏室,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。

搭配黃酒

1)黃酒加姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時喝,解腥驅寒;

2)酒加熱到50度左右,加一個生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐富;

3)桂花用水洗干凈,加入黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,香氣馥郁;

4)黃酒加蘋果汁,香甜可口;

5)一杯黃酒加話梅二粒,味道美妙;

6)黃酒加蜂蜜,會有蜂蜜的香味透出來;

7)酒加玫瑰精油,女孩子喝,皮膚嬌嫩;

8)黃酒煮雞,香甜爽口,補氣,補腎,最適產(chǎn)婦食用。

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