1、一塊瘦肉切成薄片，加入適量的鹽、一勺生抽、少許胡椒粉腌制30分鐘以上。
2、肉腌好后加入兩個(gè)雞蛋、4勺淀粉攪拌均勻，讓沒塊肉上都裹上面糊。
3、炒鍋內(nèi)加入多一些的油，油溫升起后一塊一塊放入裹了面糊的肉塊，待肉炸直挺就撈出，不需要炸金黃，因?yàn)橐獜?fù)炸一次才能保持外面是脆的。
4、第一遍炸后全部撈起，接著吃的時(shí)候全部倒入油鍋內(nèi)，待炸至金黃全部撈出控油，用紙巾吸掉多余的油即可。
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