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燉羊肉去膻味的最佳方法

來源:九壹網(wǎng)

一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的膻味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的膻味很簡單,烹飪前對羊肉進(jìn)行一些處理就行了。

技巧一:可以使用浸泡法。

首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水里,是能夠讓羊肉里的血水滲透在水里,這樣也可以祛除一些羊肉的膻味。

技巧二:用米醋祛膻法

把羊肉用清水浸泡好,然后每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹制就可以了。

技巧三:用橘皮祛膻法

做羊肉湯或者燉羊肉的時候,在鍋里面可以放入幾個干晾干的橘子皮,煮一會后撈出來扔掉,再可以放進(jìn)幾個干橘皮繼續(xù)煮在鍋里,不僅可以祛除羊肉膻味,羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味,變得更為美味。

技巧四:用咖喱祛膻法

使用優(yōu)質(zhì)的咖喱粉原本就是為了祛異提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱一點(diǎn)膻味就沒有了。

技巧五:用綠豆祛膻法

就是我們在煮羊肉時,可以用一塊紗布將綠豆包起來,既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除膻味。

技巧六:使用核桃祛膻法

這個就是我給大家推薦的終極大招,核桃敲碎后帶著殼用紗布包起來,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉兩個核桃,祛膻味效果很明顯的。

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