1、材料：魷魚兩條、蔥絲、姜絲、香菜段、干紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺；
2、將魷魚筒剪開再豎著分成兩半；
3、用斜刀法刀打上深2/3間距半厘米地橫紋；
4、選擇魷魚片的一個(gè)角開始打上和前一步一樣的橫紋,交叉成無數(shù)的小菱形塊；
5、順著第二次的橫紋每隔2厘米切斷,成卷的初坯；
6、放入燒開的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條和魷魚卷一起燙熟)；
7、取一盤子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚卷；
8、將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚上；
9、在魷魚卷上放上蔥絲 姜絲 香菜段 干紅辣椒絲；
10、把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可；
11、吃時(shí)各料拌勻即可。
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