1、龍蝦一定要買活的，死去的龍蝦細菌多。
2、把龍蝦浸泡在清水里，放上鹽和醋浸泡幾個小時，強迫龍蝦吐出腮里的臟東西，這樣換幾遍水，讓龍蝦腮吐凈臟污，然后用筷子輔助，夾起它的大腿。
3、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”。
4、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
5、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦。
6、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。
7、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗。
8、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。
9、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。
10、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。
11、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。
12、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。
13、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
14、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
15、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意千萬不要把黃膏沖掉了。
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