山藥相信我們大家都比較熟悉，它是一種富含豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食材，食用它不僅對我們身體好而且還能幫助我們補中益氣力，同時還可以解決頭風眼眩以及腰痛、補心氣不足等問題。山藥它的做法也有很多，但是我們在制作山藥之前也很多人會發(fā)現(xiàn)有的山藥已經(jīng)發(fā)芽了，如果發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了是否證明它有毒呢？我們還能吃嗎？接下來就為大家來分析分析。

其實發(fā)芽的山藥是沒有毒的，目前為止也并沒有任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導致中毒事件報道過，但是還是建議盡量不要吃。雖然山藥發(fā)芽是沒有毒的，但山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴重則流失得多。而且在發(fā)芽期間，營養(yǎng)物質(zhì)或許也會發(fā)生改變，也許對人體造成不良的影響。所以總的來說，發(fā)芽的山藥建議盡量不要吃，如果非得要吃的話應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。而最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生，我們可以把山藥放在通風避光陰涼處保存，或者把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏，并且要帶皮保存，最佳的保存溫度控制在為5℃-10℃之間即可。

以上就是發(fā)芽的山藥能不能吃并且是否有毒的具體分析內(nèi)容，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹了解都能夠明白了。