炸的東西變軟如何恢復(fù)

來源：九壹網(wǎng)

油炸食品雖然是一種常見的食品，但仍然受到大家的喜愛。因?yàn)橛驼ㄊ称肺兜酪恢?，很香。如果你用油炸的話，味道就不一樣了。剛剛油炸的食物有一個(gè)很奇怪的問題。因?yàn)槊總€(gè)人都有吃油炸食品的經(jīng)歷，但并非每個(gè)人都會遇到特殊情況。比如，怎么把油炸的東西弄得不軟？

1、為什么油炸食品在儲存時(shí)變得不那么脆？

油炸的東西經(jīng)過高溫油炸后變脆了，當(dāng)溫度降低，空氣中的水分增加時(shí)，很容易變得不脆。

2、通風(fēng)

油炸食品冷卻后不應(yīng)被“捂”。在被“捂”和不透空氣后，會產(chǎn)生水蒸氣，使油炸食品不那么脆。

3、不要把它放在冰箱里

和“捂”一樣，把油炸食品放在密封的冰箱里也會因?yàn)槊芊鈨Υ娑a(chǎn)生水分，導(dǎo)致油炸食品變得不那么脆。

4、冷卻后包裝

如果油炸食品需要包裝，等油炸食品冷卻后再進(jìn)行包裝，這樣可以保持油炸食品的酥脆。

5、烹飪技巧

一些油炸食品沒有經(jīng)過包裝或“捂”，冷卻后變軟。這是因?yàn)樗麄冋ǖ臅r(shí)候煮得不好。烹調(diào)食物需要掌握油溫、烹調(diào)時(shí)間、掛糊等技能。當(dāng)然，這也取決于烹調(diào)不同的食物。

6、恢復(fù)脆度

如果油炸的食物不脆，你可以用它再次煎，這將使油炸的食物再次脆。

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